Molino Pordenone La Pinsa
Velmi silná
Blend for pinsa romana with wheat type 0 flour, rice flour, soy flour, dextrose and sourdough made from wheat type 0 flour and yeast. Protein: 14.5%.
Obsahuje: pšenice 0, rýžová, sójová, cukr a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 8,5–73 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Blend for pinsa romana with wheat type 0 flour, rice flour, soy flour, dextrose and sourdough made from wheat type 0 flour and yeast. Protein: 14.5%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...