Molino Pordenone La Pinsa
Nagyon erős
Pinsa romana lisztkeverék 0-s típusú búzaliszttel, rizsliszttel, szójaliszttel, dextrózzal, valamint 0-s típusú búzalisztből és élesztőből készült kovásszal. Fehérje: 14,5%.
Tartalmaz: búza 0, rizs, szója, cukor és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–20 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 8,5–73 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Pinsa romana lisztkeverék 0-s típusú búzaliszttel, rizsliszttel, szójaliszttel, dextrózzal, valamint 0-s típusú búzalisztből és élesztőből készült kovásszal. Fehérje: 14,5%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...