Molino Pasini Pane alla Zucca
強力
6%のカボチャパウダー、砂糖、食塩、ターメリック、ひまわりレシチン、不活性酵母、アルファアミラーゼを配合した普通小麦のパン用ミックス粉。タンパク質含有量は13.4%。
原材料： 小麦 0 その他の原材料 砂糖 塩 不活性イースト 酵素
このミックスにはすでに塩が入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.4%の場合、生地は22°Cで約9.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は5〜16時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、3〜54時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜70%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
6%のカボチャパウダー、砂糖、食塩、ターメリック、ひまわりレシチン、不活性酵母、アルファアミラーゼを配合した普通小麦のパン用ミックス粉。タンパク質含有量は13.4%。
この小麦粉を使ったベイク
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