Molino Pasini Pane alla Zucca
Silná
Soft wheat bread mix with 6% pumpkin powder, sugar, salt, turmeric, sunflower lecithin, inactive yeast and alpha-amylase. It contains 13.4% protein.
Obsahuje: pšenice 0, ostatní ingredience, cukr, sůl, neaktivní droždí a enzymy
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9,5 h při 22°C, v rozmezí 5–16 h. V lednici při 4°C vydrží 3–54 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat bread mix with 6% pumpkin powder, sugar, salt, turmeric, sunflower lecithin, inactive yeast and alpha-amylase. It contains 13.4% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...