Molino Pasini Pane alla Zucca
Stark
Weichweizen-Brotmischung mit 6 % Kürbispulver, Zucker, Salz, Kurkuma, Sonnenblumenlecithin, inaktiver Hefe und Alpha-Amylase. Sie enthält 13,4 % Protein.
Enthält: Weizen 0, weitere Zutaten, Zucker, Salz, inaktive Hefe und Enzyme
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 13,4% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 9,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5–16 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 3–54 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 61–70% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Weichweizen-Brotmischung mit 6 % Kürbispulver, Zucker, Salz, Kurkuma, Sonnenblumenlecithin, inaktiver Hefe und Alpha-Amylase. Sie enthält 13,4 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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