Molino Pasini Pane alla Zucca
Erős
Lágybúzalisztből készült kenyérkeverék 6% sütőtökporral, cukorral, sóval, kurkumával, napraforgó-lecitinnel, inaktív élesztővel és alfa-amilázzal. 13,4% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 0, egyéb összetevők, cukor, só, inaktív élesztő és enzimek
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,4% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5–16 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 3–54 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Lágybúzalisztből készült kenyérkeverék 6% sütőtökporral, cukorral, sóval, kurkumával, napraforgó-lecitinnel, inaktív élesztővel és alfa-amilázzal. 13,4% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...