Molino Pasini Pane alla Zucca
강함
호박 분말 6%, 설탕, 소금, 강황, 해바라기 레시틴, 비활성 효모, 알파-아밀라아제가 함유된 연질밀 밀가루 빵 믹스. 단백질 함량은 13.4%입니다.
원재료: 밀 0 기타 원재료 설탕 소금 비활성 이스트 효소
이 믹스에는 이미 소금이 들어 있습니다
이 믹스로 구우면 계산기가 이를 반영하고, 믹스에 추가하는 양만 표시합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13.4%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5–16시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 3–54시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
호박 분말 6%, 설탕, 소금, 강황, 해바라기 레시틴, 비활성 효모, 알파-아밀라아제가 함유된 연질밀 밀가루 빵 믹스. 단백질 함량은 13.4%입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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