超強力イタリア
公表スペック：タンパク質13.5%以上。最大48時間の発酵に対応する強化されたSoffiataで、タンパク質は最低13.5%。25 kgの紙袋で販売（同ラインには10 kgと20 kgの真空パックもあり）。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、ファリノグラフ吸水率ではなく『プロセスの目安』とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
Molini Loizzo Soffiata Specialeはタンパク質 13.5%です。 公表スペック：タンパク質13.5%以上。最大48時間の発酵に対応する強化されたSoffiataで、タンパク質は最低13.5%。25 kgの紙袋で販売（同ラインには10 kgと20 kgの真空パックもあり）。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、ファリノグラフ吸水率ではなく『プロセスの目安』とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
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