Sehr StarkItalien
Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 13,5 %. Das verstärkte Soffiata für Gärzeiten bis zu 48 Stunden, Eiweißgehalt mindestens 13,5 Prozent. Erhältlich in 25 kg-Papiersäcken (vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg für diese Produktlinie). Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydratation pro Artikel an, deklariert diese jedoch als unverbindliche Richtlinie für den Prozess und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Absorption erfasst ist.
Molini Loizzo Soffiata Speciale ist 13.5% Protein. Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 13,5 %. Das verstärkte Soffiata für Gärzeiten bis zu 48 Stunden, Eiweißgehalt mindestens 13,5 Prozent. Erhältlich in 25 kg-Papiersäcken (vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg für diese Produktlinie). Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydratation pro Artikel an, deklariert diese jedoch als unverbindliche Richtlinie für den Prozess und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Absorption erfasst ist.
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