Küchenmeister Vollkornbrot Brotbackmischung
タンパク質13%のブレッドミックス粉。全粒小麦粉80%、オートグローツ7%、全粒ライ麦粉4%、自然発酵させたライ麦粉から作った乾燥ライ麦サワードウ、ヨウ素添加塩、ドライイースト、大麦麦芽粉、大麦・ライ麦麦芽エキス、pH調整剤（酢酸ナトリウム）、酸味料（リンゴ酸）、ブドウ糖、小麦粉処理剤（リン酸カルシウム、アスコルビン酸）を含みます。水を加えて生地を作ります。
原材料： 小麦 (全粒粉) 80% オーツ麦 7% ライ麦 (全粒粉) 4% 活性イースト 塩 砂糖 アスコルビン酸 その他の原材料
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
タンパク質13%のブレッドミックス粉。全粒小麦粉80%、オートグローツ7%、全粒ライ麦粉4%、自然発酵させたライ麦粉から作った乾燥ライ麦サワードウ、ヨウ素添加塩、ドライイースト、大麦麦芽粉、大麦・ライ麦麦芽エキス、pH調整剤（酢酸ナトリウム）、酸味料（リンゴ酸）、ブドウ糖、小麦粉処理剤（リン酸カルシウム、アスコルビン酸）を含みます。水を加えて生地を作ります。
この小麦粉を使ったベイク
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