Küchenmeister Vollkornbrot Brotbackmischung
Száraz kenyérkeverék 13% fehérjetartalommal. Tartalmaz: 80% teljes kiőrlésű búzaliszt, 7% zabdara, 4% teljes kiőrlésű rozsliszt, természetes erjesztésű rozslisztből készült szárított rozskovász, jódozott só, szárított élesztő, árpamaláta-liszt, árpa- és rozsmaláta-kivonat, savanyúságot szabályozó anyagként nátrium-acetát, étkezési savként almasav, dextróz, valamint lisztkezelő szerként kalcium-foszfátok és aszkorbinsav. A tészta elkészítéséhez csak vizet kell hozzáadni.
Tartalmaz: búza (teljes kiőrlésű) 80%, zab 7%, rozs (teljes kiőrlésű) 4%, aktív élesztő, só, cukor, aszkorbinsav és egyéb összetevők
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Száraz kenyérkeverék 13% fehérjetartalommal. Tartalmaz: 80% teljes kiőrlésű búzaliszt, 7% zabdara, 4% teljes kiőrlésű rozsliszt, természetes erjesztésű rozslisztből készült szárított rozskovász, jódozott só, szárított élesztő, árpamaláta-liszt, árpa- és rozsmaláta-kivonat, savanyúságot szabályozó anyagként nátrium-acetát, étkezési savként almasav, dextróz, valamint lisztkezelő szerként kalcium-foszfátok és aszkorbinsav. A tészta elkészítéséhez csak vizet kell hozzáadni.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...