Altbachmühle Weissmehl Typ 430
スイス
Altbachmühle Weissmehl Typ 430は、ヴィットナウでスイス産小麦から製粉された白い小麦粉。パン、上質な菓子、ケーキ、パティスリー向けです。タンパク質10.5%含有で、1 kgから25 kgの袋で入手可能。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を56〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。
Altbachmühle Weissmehl Typ 430は、ヴィットナウでスイス産小麦から製粉された白い小麦粉。パン、上質な菓子、ケーキ、パティスリー向けです。タンパク質10.5%含有で、1 kgから25 kgの袋で入手可能。
この小麦粉を使ったベイク
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Weissmehl Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
10.5%12%+1.5%加水率
——熟成
——Weissmehl Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weissmehl Typ 430 | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 10.5% | 12%+1.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |