Altbachmühle Weissmehl Typ 430
Svájc
Az Altbachmühle Weissmehl Typ 430 egy fehér liszt, amelyet svájci búzából őrölnek Wittnauban. Kenyérhez, finom péksüteményekhez, tortákhoz és cukrászati termékekhez készült. A liszt 10,5% fehérjét tartalmaz, és 1-től 25 kg-os zacskókban kapható.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Az Altbachmühle Weissmehl Typ 430 egy fehér liszt, amelyet svájci búzából őrölnek Wittnauban. Kenyérhez, finom péksüteményekhez, tortákhoz és cukrászati termékekhez készült. A liszt 10,5% fehérjét tartalmaz, és 1-től 25 kg-os zacskókban kapható.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Weissmehl Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
—ErősFehérje
10.5%12%+1.5%Hidratáció
——Érlelés
——Weissmehl Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weissmehl Typ 430 | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
Fehérje | 10.5% | 12%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |