Altbachmühle Weissmehl Typ 430
Švýcarsko
Altbachmühle Weissmehl Typ 430 is a white flour milled from Swiss wheat in Wittnau. It is intended for bread, fine pastries, cakes and patisserie. The flour has 10.5% protein and is available in bags from 1 to 25 kg.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Altbachmühle Weissmehl Typ 430 is a white flour milled from Swiss wheat in Wittnau. It is intended for bread, fine pastries, cakes and patisserie. The flour has 10.5% protein and is available in bags from 1 to 25 kg.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weissmehl Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
10.5%12%+1.5%Hydratace
——Zrání
——Weissmehl Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weissmehl Typ 430 | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 10.5% | 12%+1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |