Capacità impasto e idratazione di Thermomix TM6
Thermomix TM6 è un'impastatrice con un Impastatrice a lame, una vasca da 2.2 litri, un massimo di 1.1 kg di impasto, un motore da 500 W, una velocità dell'utensile da 40 a 500 giri/min, una resistenza da 1000 W, e tolleranza limitata per impasti con biga dura. Boccale da 2.2 L, motore da 500 W, riscaldamento da 1000 W. La modalità impasto è limitata dalla resistenza e gira molto più lentamente della modalità frullatore. Linee guida ufficiali del TM6: circa 600 g di farina per impasto da pane, ~700 g di farina per impasti più idratati, ~1.13 kg totali di ingredienti con lievito. La modalità impasto richiede che il boccale sia sotto i 60°C. Fuori produzione a favore del TM7; i limiti riportati qui sono quelli ufficiali del TM6. I panificatori la apprezzano per limiti massimi di farina documentati, a differenza della maggior parte delle planetarie., una breve impastata seguita da pieghe è un ottimo metodo per la pizza., lo spegnimento per sovraccarico è una vera e propria protezione, non solo un'etichetta di avvertenza.. Gli svantaggi comuni includono la resistenza riscalda indipendentemente dall'attrito. non impastare con la resistenza accesa., un impasto da 5 a 13 minuti finirà per cuocere l'impasto. cerca di fare un impasto breve..