Capacità impasto e idratazione di Thermomix TM6/TM5
un massimo di 1.1 kg di impasto
Boccale da 2.2 L, motore da 500 W, riscaldamento da 1000 W. La modalità impasto è limitata dalla resistenza e gira molto più lentamente della modalità frullatore. Linee guida ufficiali del TM6: circa 600 g di farina per impasto da pane, ~700 g di farina per impasti più idratati, ~1.13 kg totali di ingredienti con lievito. La modalità impasto richiede che il boccale sia sotto i 60°C. Fuori produzione a favore del TM7; i limiti riportati qui sono quelli ufficiali del TM6.
Conosciuto anche come: TM5, Bimby, Bimby TM5, Bimby TM6.
- Limiti massimi di farina documentati, a differenza della maggior parte delle planetarie.
- Una breve impastata seguita da pieghe è un ottimo procedimento per la pizza.
- Lo spegnimento per sovraccarico è una vera e propria protezione, non solo un'etichetta di avvertenza.
- La resistenza riscalda indipendentemente dall'attrito. Non impastare con la resistenza accesa.
- Un impasto da 5 a 13 minuti finirà per cuocere l'impasto. Cerca di fare un impasto breve.