Deegcapaciteit en hydratatie van Thermomix TM6
Thermomix TM6 is een deegmixer met een Meskneder, een kom van 2.2 liter, maximaal 1.1 kg deeg, een motor van 500 W, een snelheid van 40 tot 500 tpm, een verwarmingselement van 1000 W, en beperkte tolerantie voor stevig bigadeeg. Beker van 2,2 L, 500 W motor, 1000 W verwarming. De deegstand is begrensd op basis van weerstand en blijft ver onder de blendersnelheid. Officiële TM6-richtlijn: ongeveer 600 g bloem voor brooddeeg, ~700 g bloem voor natter deeg, ~1,13 kg totale ingrediënten met gist. De deegstand vereist dat de kom onder de 60°C is. Uitgefaseerd ten gunste van de TM7; de limieten hier zijn de gedocumenteerde TM6-cijfers. Bakkers waarderen hem om gedocumenteerde maximale hoeveelheden bloem, in tegenstelling tot de meeste keukenmachines., kort mengen gevolgd door vouwen is een prima methode voor pizza., de overbelastingsbeveiliging is een echte bescherming, niet alleen een waarschuwingslabel.. Veelvoorkomende nadelen zijn het verwarmingselement voegt warmte toe los van de wrijving. kneed niet terwijl dit is ingeschakeld., als je 5 tot 13 minuten kneedt, kook je het deeg. houd de mengtijd kort..