Thermomix TM6: Teigkapazität und Hydration
Thermomix TM6 ist eine Teigknetmaschine mit ein Messerkneter, eine 2.2-Liter-Schüssel, maximal 1.1 kg Teig, ein 500-W-Motor, eine Werkzeugdrehzahl von 40 bis 500 U/Min, ein 1000-W-Heizelement, und eingeschränkte Toleranz für festen Biga-Teig. 2.2 L Topf, 500 W Motor, 1000 W Heizung. Der Teigmodus ist widerstandsbegrenzt und bleibt weit unter der Mixergeschwindigkeit. Offizielle TM6-Richtlinie: ca. 600 g Mehl für Brotteig, ~700 g Mehl für feuchtere Teige, ~1.13 kg Hefe-Gesamtzutaten. Der Teigmodus erfordert eine Schüssel unter 60°C. Eingestellt zugunsten des TM7; die Grenzwerte hier sind die dokumentierten TM6-Zahlen. Bäcker schätzen sie für dokumentierte mehl-obergrenzen, im gegensatz zu den meisten küchenmaschinen., kurzes kneten gefolgt von falten ist eine gut funktionierende methode für pizza., der überlastschutz ist ein echter schutz und nicht nur ein warnhinweis.. Zu den häufigen Nachteilen gehören das heizelement gibt unabhängig von der reibung wärme ab. knete nicht, wenn es eingeschaltet ist., ein knetvorgang von 5 bis 13 minuten gart den teig bereits. halte die mischzeit kurz..