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Thermomix TM6/TM5

Thermomix TM6/TM5

Backen mit dieser Knetmaschine planen

2.2 L Topf, 500 W Motor, 1000 W Heizung. Der Teigmodus ist widerstandsbegrenzt und bleibt weit unter der Mixergeschwindigkeit. Offizielle TM6-Richtlinie: ca. 600 g Mehl für Brotteig, ~700 g Mehl für feuchtere Teige, ~1.13 kg Hefe-Gesamtzutaten. Der Teigmodus erfordert eine Schüssel unter 60°C. Eingestellt zugunsten des TM7; die Grenzwerte hier sind die dokumentierten TM6-Zahlen.

Teigkapazität
1.1 kg
Typ
Messerkneter
2.2 L500 WBeheizt
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Messerkneter
Schüssel
2.2 L
Teigkapazität
1.1 kg
Praktische Teigmenge
900 g
Feste Biga
Nein
Reibungsfaktor
15
Werkzeuggeschwindigkeit
40-500 RPM
Motor
500 W
Heizelement
1000 W

Vorteile

  • Dokumentierte Mehl-Obergrenzen, im Gegensatz zu den meisten Küchenmaschinen.
  • Kurzes Kneten gefolgt von Falten ist eine gut funktionierende Methode für Pizza.
  • Der Überlastschutz ist ein echter Schutz und nicht nur ein Warnhinweis.

Nachteile

  • Das Heizelement gibt unabhängig von der Reibung Wärme ab. Knete nicht, wenn es eingeschaltet ist.
  • Ein Knetvorgang von 5 bis 13 Minuten gart den Teig bereits. Halte die Mischzeit kurz.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Ihr Erwärmungsfaktor ist 15. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 1.1 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 791 g.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Thermomix TM6/TM5: Teigkapazität und Hydration

maximal 1.1 kg Teig

2.2 L Topf, 500 W Motor, 1000 W Heizung. Der Teigmodus ist widerstandsbegrenzt und bleibt weit unter der Mixergeschwindigkeit. Offizielle TM6-Richtlinie: ca. 600 g Mehl für Brotteig, ~700 g Mehl für feuchtere Teige, ~1.13 kg Hefe-Gesamtzutaten. Der Teigmodus erfordert eine Schüssel unter 60°C. Eingestellt zugunsten des TM7; die Grenzwerte hier sind die dokumentierten TM6-Zahlen.

Auch bekannt als: TM5, Bimby, Bimby TM5, Bimby TM6.

  • Dokumentierte Mehl-Obergrenzen, im Gegensatz zu den meisten Küchenmaschinen.
  • Kurzes Kneten gefolgt von Falten ist eine gut funktionierende Methode für Pizza.
  • Der Überlastschutz ist ein echter Schutz und nicht nur ein Warnhinweis.
  • Das Heizelement gibt unabhängig von der Reibung Wärme ab. Knete nicht, wenn es eingeschaltet ist.
  • Ein Knetvorgang von 5 bis 13 Minuten gart den Teig bereits. Halte die Mischzeit kurz.
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Kann Thermomix TM6/TM5 Biga kneten?

Thermomix TM6/TM5 wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

thermomix, blade

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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