Capacité de pâte et hydratation de Thermomix TM6
Thermomix TM6 est un pétrin avec un Pétrisseur à lames, une cuve de 2.2 litres, un maximum de 1.1 kg de pâte, un moteur de 500 W, une vitesse d'outil de 40 à 500 tr/min, un élément chauffant de 1000 W, et une tolérance limitée pour la pâte à biga ferme. Bol de 2,2 L, moteur de 500 W, résistance de 1000 W. Le mode pétrin est limité par la résistance et reste bien en dessous de la vitesse d'un blender. Recommandations officielles du TM6 : environ 600 g de farine pour de la pâte à pain, ~700 g de farine pour une pâte plus humide, ~1,13 kg d'ingrédients totaux avec levure. Le mode pétrin nécessite que le bol soit en dessous de 60°C. Remplacé par le TM7 ; les limites indiquées ici sont les chiffres documentés du TM6. Les boulangers l'apprécient pour limites maximales de farine documentées, contrairement à la plupart des robots pâtissiers., un mélange court suivi de rabats est une méthode tout à fait viable pour la pizza., l'arrêt automatique en cas de surcharge est une vraie protection, pas juste un avertissement sur une étiquette.. Les inconvénients courants incluent la résistance chauffe indépendamment de la friction. ne pétris pas lorsqu'elle est allumée., un pétrissage de 5 à 13 minutes va cuire la pâte. raccourcis le temps de mélange..