Pandough
Thermomix TM6/TM5

Thermomix TM6/TM5

Planera en bakning med den här degblandaren

2,2 L kanna, 500 W motor, 1000 W värmeelement. Degläget är motståndsbegränsat och körs långt under mixerhastighet. Officiella riktlinjer för TM6: cirka 600 g mjöl för bröddeg, ~700 g mjöl för lösare deg, ~1,13 kg totalt med jäst ingredienser. Degläget kräver att skålen är under 60°C. Har utgått till förmån för TM7; gränserna här är de dokumenterade siffrorna för TM6.

Degkapacitet
1.1 kg
Typ
Knivblandare
2.2 L500 WUppvärmd
Hydratiseringsintervall
Ej angiven

Specifikationer

Typ
Knivblandare
Skål
2.2 L
Degkapacitet
1.1 kg
Praktisk degmängd
900 g
Fast biga
Nej
Friktionsfaktor
15
Verktygshastighet
40-500 RPM
Motor
500 W
Värmeelement
1000 W

Fördelar

  • Har dokumenterade maxgränser för mjöl, till skillnad från de flesta köksmaskiner.
  • En kort blandning följt av vikningar är en fullt fungerande metod för pizza.
  • Överbelastningsskyddet är ett riktigt skydd, inte bara en varningsetikett.

Nackdelar

  • Värmeelementet tillför värme separat från friktionen. Knåda inte med värmen påslagen.
  • Att knåda i 5 till 13 minuter kommer att tillaga degen. Håll blandningstiden kort.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

  • Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 15. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 16°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
  • Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 1.1 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 791 g.

Formler denna blandare klarar av

Den största enskilda degen för varje formel vid dess egen hydrering. Gränsen är densamma som kalkylatorn kontrollerar din deg mot.

Degkapacitet och hydrering för Thermomix TM6/TM5

maximalt 1.1 kg deg

2,2 L kanna, 500 W motor, 1000 W värmeelement. Degläget är motståndsbegränsat och körs långt under mixerhastighet. Officiella riktlinjer för TM6: cirka 600 g mjöl för bröddeg, ~700 g mjöl för lösare deg, ~1,13 kg totalt med jäst ingredienser. Degläget kräver att skålen är under 60°C. Har utgått till förmån för TM7; gränserna här är de dokumenterade siffrorna för TM6.

Även känd som: TM5, Bimby, Bimby TM5, Bimby TM6.

  • Har dokumenterade maxgränser för mjöl, till skillnad från de flesta köksmaskiner.
  • En kort blandning följt av vikningar är en fullt fungerande metod för pizza.
  • Överbelastningsskyddet är ett riktigt skydd, inte bara en varningsetikett.
  • Värmeelementet tillför värme separat från friktionen. Knåda inte med värmen påslagen.
  • Att knåda i 5 till 13 minuter kommer att tillaga degen. Håll blandningstiden kort.
Planera det här partiet i kalkylatorn

Kan Thermomix TM6/TM5 knåda biga?

Thermomix TM6/TM5 rekommenderas inte för styv bigadeg. Använd en bättre lämpad mixer eller en mjukare fördeg.

thermomix, blade

Bakat med denna degblandare

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.