Thermomix TM6の生地容量と加水率
Thermomix TM6はカッター式こね機, 容量2.2リットルのボウル, 最大1.1 kgの生地量, 500Wのモーター, アタッチメント回転速度40〜500 RPM, 1000Wのヒーター, および 固いbiga生地に対する許容限度の低さを備えた生地ミキサーです。 2.2 Lジャグ、500 Wモーター、1000 Wヒーター。こねモードは負荷制限があって、ブレンダーの回転速度よりずっと低く抑えられているんだ。TM6の公式ガイドでは、パン生地なら粉約600 g、加水高めの生地なら粉約700 g、イーストを使った材料の総量は約1.13 kgまで。こねモードを使うには、ボウルが60°C未満である必要があるよ。TM7の登場に伴い生産終了したけれど、ここでの制限値は公式に記録されているTM6の数値だよ。 ベイカー達からは大半のスタンドミキサーとは違って、扱える粉の上限量が公式に明記されているんだ。, 短時間こねてからパンチ（折りたたみ）を繰り返すやり方は、ピザ作りでも十分に使える方法だよ。, 過負荷による自動停止機能は、単なる警告ラベルじゃなくて、本当にモーターを保護してくれるんだ。の点で評価されています。 主な欠点としてはヒーターは摩擦熱とは別に熱を加えるものだから、ヒーターを入れたままこねてはダメだよ。, 5〜13分もこねると生地が温まって煮えてしまうから、こねる時間は短めにしてね。などが挙げられます。