Thermomix TM6/TM5の生地容量と加水率
最大1.1 kgの生地量
2.2 Lジャグ、500 Wモーター、1000 Wヒーター。こねモードは負荷制限があって、ブレンダーの回転速度よりずっと低く抑えられているんだ。TM6の公式ガイドでは、パン生地なら粉約600 g、加水高めの生地なら粉約700 g、イーストを使った材料の総量は約1.13 kgまで。こねモードを使うには、ボウルが60°C未満である必要があるよ。TM7の登場に伴い生産終了したけれど、ここでの制限値は公式に記録されているTM6の数値だよ。
別名：TM5, Bimby, Bimby TM5, Bimby TM6。
- 大半のスタンドミキサーとは違って、扱える粉の上限量が公式に明記されているんだ。
- 短時間こねてからパンチ（折りたたみ）を繰り返すやり方は、ピザ作りでも十分に使える方法だよ。
- 過負荷による自動停止機能は、単なる警告ラベルじゃなくて、本当にモーターを保護してくれるんだ。
- ヒーターは摩擦熱とは別に熱を加えるものだから、ヒーターを入れたままこねてはダメだよ。
- 5〜13分もこねると生地が温まって煮えてしまうから、こねる時間は短めにしてね。