Capacità impasto e idratazione di PEB Machinery ATENA
un massimo di 6 kg di impasto
Una spirale a ciotola fissa da 9 L, adatta per 6 kg di impasto e 3 kg di farina. L'inversione è venduta per la lavorazione della biga, ma le specifiche disponibili omettono la potenza del motore e un carico minimo di impasto. Queste lacune contano se impasti principalmente una o due pizze.
- L'inversione è esplicitamente descritta come adatta per la biga.
- La gamma da 50 a 300 giri/min copre l'incorporazione lenta e lo sviluppo normale.
- Un limite massimo di 6 kg offre un margine utile per impasti di gruppo.
- Non è dichiarato un carico minimo di impasto.
- La potenza del motore necessita ancora di conferma da una fonte diretta del produttore.
- Controlla gli impasti sotto il chilogrammo a vista. Una ciotola grande può lasciare una piccola massa di impasto al di sotto della zona di lavoro.