Pandough
PEB Machinery ATENA

PEB Machinery ATENA

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

PEB ATENA is a fixed-bowl spiral mixer with a 9 L bowl. The current manufacturer sheet rates it for 400 g to 6 kg of finished dough, with a separate maximum of 3 kg of flour. Its spiral speed adjusts from 50 to 300 rpm, and the bowl can reverse. The drive uses belts, and a slot in the bowl guard allows ingredients to be added without interrupting mixing. PEB lists 0.37 kW as motor power; it does not identify this as the complete machine's electrical input.

Kapacita těsta
6 kg
Typ
Spirálový
9 L
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Tipy od pekařů

  1. Keep flour within the 3 kg maximum. Count the water and all other ingredients when checking the 6 kg finished-dough limit.

Specifikace

Typ
Spirálový
Mísa
9 L
Kapacita těsta
400 g - 6 kg
Nastavitelná rychlost
Ano
Zpětný chod
Ano
Tuhá biga
Ano
Faktor tření
11
Rychlost nástroje
50-300 RPM

Klady

  • Variable spiral speed covers initial incorporation and faster dough development.
  • The published 400 g minimum and 6 kg maximum cover a range of batch sizes.
  • The bowl-guard slot provides access for adding ingredients during mixing.

Zápory

  • The fixed bowl must be cleaned in place.
  • The timer, bowl lighting and wheels are optional extras.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Jeho faktor tření je 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 6 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 4.2 kg. Pod 400 g varuje, že je dávka příliš malá.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u PEB Machinery ATENA

množství těsta od 400 g do 6 kg

PEB ATENA is a fixed-bowl spiral mixer with a 9 L bowl. The current manufacturer sheet rates it for 400 g to 6 kg of finished dough, with a separate maximum of 3 kg of flour. Its spiral speed adjusts from 50 to 300 rpm, and the bowl can reverse. The drive uses belts, and a slot in the bowl guard allows ingredients to be added without interrupting mixing. PEB lists 0.37 kW as motor power; it does not identify this as the complete machine's electrical input.

Známé také jako: Atena 6 kg.

  • Variable spiral speed covers initial incorporation and faster dough development.
  • The published 400 g minimum and 6 kg maximum cover a range of batch sizes.
  • The bowl-guard slot provides access for adding ingredients during mixing.
  • The fixed bowl must be cleaned in place.
  • The timer, bowl lighting and wheels are optional extras.
  1. Keep flour within the 3 kg maximum. Count the water and all other ingredients when checking the 6 kg finished-dough limit.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne PEB Machinery ATENA umíchat bigu?

Ano. PEB Machinery ATENA je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

Má PEB Machinery ATENA variabilní rychlost motoru?

Ano. PEB Machinery ATENA má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

peb-machinery, spiral, reverse, fixed-bowl

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.