Capacidad de masa e hidratación de PEB Machinery ATENA
un máximo de 6 kg de masa
Una amasadora de espiral de bol fijo de 9 L con capacidad para 6 kg de masa y 3 kg de harina. La marcha atrás se promociona para trabajar con biga, pero las especificaciones disponibles omiten la potencia del motor y la carga mínima de masa. Esos vacíos importan si la mayoría de las veces solo preparas una o dos pizzas.
- La marcha atrás se describe explícitamente como adecuada para biga.
- El rango de 50 a 300 RPM cubre la incorporación lenta y el desarrollo normal.
- Un tope de 6 kg proporciona un margen útil para tandas grupales.
- No se publica una carga mínima de masa.
- La potencia del motor aún necesita confirmación de una fuente directa del fabricante.
- Revisa las tandas de menos de un kilogramo a simple vista. Un bol grande puede dejar una pequeña masa por debajo de la zona de trabajo.