PEB Machinery ATENA 반죽 용량과 수분율
반죽 최대 6 kg
반죽 6kg, 밀가루 3kg까지 가능한 9L 고정 볼 스파이럴 믹서야. biga 작업용으로 역회전 기능이 있지만, 모터 출력과 최소 반죽량이 명시되어 있지 않아. 피자를 한두 판만 주로 반죽한다면 이런 정보가 중요할 수 있어.
- 역회전은 biga에 적합하다고 명시적으로 설명되어 있어.
- 50~300 RPM 범위는 저속 혼합과 일반적인 반죽 형성을 모두 커버한다.
- 6 kg 상한선은 여러 반죽을 한 번에 할 때 충분한 여유를 제공한다.
- 최소 반죽량은 공개되지 않았다.
- 모터 출력은 제조사로부터 직접 확인이 필요하다.
- 1 kg 미만 반죽은 눈으로 확인해야 한다. 큰 볼은 소량의 반죽을 작업 영역 아래에 남길 수 있다.