Pandough
PEB Machinery ATENA

PEB Machinery ATENA

Planera en bakning med den här degblandaren

PEB ATENA är en spiralknådare med fast bunke på 9 L. Tillverkarens specifikationer anger att den klarar 400 g till 6 kg färdig deg, med en separat maxgräns på 3 kg mjöl. Spiralhastigheten kan justeras från 50 till 300 varv/minut, och bunken kan reverseras. Drivningen sker med remmar, och en öppning i bunkens skydd gör det möjligt att tillsätta ingredienser utan att avbryta blandningen. PEB anger 0,37 kW som motoreffekt; det specificeras inte om detta är maskinens totala elektriska effekt.

Degkapacitet
6 kg
Typ
Spiralblandare
9 L
Hydratiseringsintervall
Ej angiven

Tip från bagare

  1. Håll mjölmängden inom max 3 kg. Räkna med vatten och alla andra ingredienser när du kontrollerar gränsen på 6 kg färdig deg.

Specifikationer

Typ
Spiralblandare
Skål
9 L
Degkapacitet
400 g - 6 kg
Variabel hastighet
Ja
Backväxel
Ja
Fast biga
Ja
Friktionsfaktor
11
Verktygshastighet
50-300 RPM

Fördelar

  • Variabel spiralhastighet täcker både initial inkorporering och snabbare degutveckling.
  • Den angivna minimimängden på 400 g och maximimängden på 6 kg täcker ett brett spektrum av degstorlekar.
  • Öppningen i bunkens skydd ger åtkomst för att tillsätta ingredienser under blandning.

Nackdelar

  • Den fasta bunken måste rengöras på plats.
  • Timer, belysning i bunken och hjul är tillval.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

  • Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 12°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
  • Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 6 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 4.2 kg. Under 400 g varnar den för att degen är för liten.

Formler denna blandare klarar av

Den största enskilda degen för varje formel vid dess egen hydrering. Gränsen är densamma som kalkylatorn kontrollerar din deg mot.

Degkapacitet och hydrering för PEB Machinery ATENA

en degmängd på 400 g till 6 kg

PEB ATENA är en spiralknådare med fast bunke på 9 L. Tillverkarens specifikationer anger att den klarar 400 g till 6 kg färdig deg, med en separat maxgräns på 3 kg mjöl. Spiralhastigheten kan justeras från 50 till 300 varv/minut, och bunken kan reverseras. Drivningen sker med remmar, och en öppning i bunkens skydd gör det möjligt att tillsätta ingredienser utan att avbryta blandningen. PEB anger 0,37 kW som motoreffekt; det specificeras inte om detta är maskinens totala elektriska effekt.

Även känd som: Atena 6 kg.

  • Variabel spiralhastighet täcker både initial inkorporering och snabbare degutveckling.
  • Den angivna minimimängden på 400 g och maximimängden på 6 kg täcker ett brett spektrum av degstorlekar.
  • Öppningen i bunkens skydd ger åtkomst för att tillsätta ingredienser under blandning.
  • Den fasta bunken måste rengöras på plats.
  • Timer, belysning i bunken och hjul är tillval.
  1. Håll mjölmängden inom max 3 kg. Räkna med vatten och alla andra ingredienser när du kontrollerar gränsen på 6 kg färdig deg.
Planera det här partiet i kalkylatorn

Kan PEB Machinery ATENA knåda biga?

Ja. PEB Machinery ATENA passar för styv bigadeg; kontrollera satsverktyget ovan eftersom lägre hydrering minskar den användbara kapaciteten.

Har PEB Machinery ATENA reglerbar motorhastighet?

Ja. På PEB Machinery ATENA kan motorhastigheten justeras under blandningen.

peb-machinery, spiral, reverse, fixed-bowl

Bakat med denna degblandare

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.