Pandough
PEB Machinery ATENA

PEB Machinery ATENA

Zaplanuj wypiek z tym mikserem

PEB ATENA to mieszalnik spiralny ze stałą dzieżą o pojemności 9 L. Producent określa jego wydajność na 400 g do 6 kg gotowego ciasta, z osobnym maksymalnym limitem 3 kg mąki. Prędkość spirali regulowana jest od 50 do 300 obr./min, a dzieża ma bieg wsteczny. Napęd jest paskowy, a szczelina w osłonie dzieży umożliwia dodawanie składników bez przerywania mieszania. PEB podaje 0,37 kW jako moc silnika; nie określa tego jako całkowitego poboru mocy elektrycznej maszyny.

Pojemność ciasta
6 kg
Typ
Spiralny
9 L
Zakres hydratacji
Brak danych

Tip od piekarzy

  1. Utrzymaj mąkę w limicie 3 kg. Wlicz wodę i wszystkie pozostałe składniki, sprawdzając limit 6 kg gotowego ciasta.

Specyfikacja

Typ
Spiralny
Dzieża
9 L
Pojemność ciasta
400 g - 6 kg
Regulacja prędkości
Tak
Bieg wsteczny
Tak
Sztywna biga
Tak
Współczynnik tarcia
11
Prędkość mieszadła
50-300 RPM

Zalety

  • Zmienna prędkość spirali pozwala na wstępne połączenie składników i szybsze wyrabianie ciasta.
  • Podany zakres od 400 g minimum do 6 kg maksimum obejmuje różne wielkości partii.
  • Szczelina w osłonie dzieży zapewnia dostęp do dodawania składników podczas mieszania.

Wady

  • Stała dzieża musi być czyszczona na miejscu.
  • Timer, oświetlenie dzieży i kółka są opcjonalnymi dodatkami.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

  • Temperatura wody. Jego współczynnik tarcia to 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 12°C, a przy wyrabianiu ręcznym 24°C.
  • Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 6 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 4.2 kg. Poniżej 400 g ostrzega, że porcja jest za mała.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

PEB Machinery ATENA: pojemność ciasta i hydratacja

zakres ciasta od 400 g do 6 kg

PEB ATENA to mieszalnik spiralny ze stałą dzieżą o pojemności 9 L. Producent określa jego wydajność na 400 g do 6 kg gotowego ciasta, z osobnym maksymalnym limitem 3 kg mąki. Prędkość spirali regulowana jest od 50 do 300 obr./min, a dzieża ma bieg wsteczny. Napęd jest paskowy, a szczelina w osłonie dzieży umożliwia dodawanie składników bez przerywania mieszania. PEB podaje 0,37 kW jako moc silnika; nie określa tego jako całkowitego poboru mocy elektrycznej maszyny.

Inne nazwy: Atena 6 kg.

  • Zmienna prędkość spirali pozwala na wstępne połączenie składników i szybsze wyrabianie ciasta.
  • Podany zakres od 400 g minimum do 6 kg maksimum obejmuje różne wielkości partii.
  • Szczelina w osłonie dzieży zapewnia dostęp do dodawania składników podczas mieszania.
  • Stała dzieża musi być czyszczona na miejscu.
  • Timer, oświetlenie dzieży i kółka są opcjonalnymi dodatkami.
  1. Utrzymaj mąkę w limicie 3 kg. Wlicz wodę i wszystkie pozostałe składniki, sprawdzając limit 6 kg gotowego ciasta.
Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy PEB Machinery ATENA nadaje się do bigi?

Tak. PEB Machinery ATENA nadaje się do sztywnego ciasta biga; sprawdź narzędzie porcji powyżej, bo niższa hydratacja zmniejsza użyteczną pojemność.

Czy PEB Machinery ATENA posiada regulowany zakres pracy silnika?

Tak. PEB Machinery ATENA pozwala regulować prędkość silnika podczas mieszania.

peb-machinery, spiral, reverse, fixed-bowl

Wypieki z tym mikserem

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.