PEB Machinery ATENAの生地容量と加水率
最大6 kgの生地量
9L固定ボウル式スパイラルミキサーで、生地6kg、粉3kgに対応。ビガ作業用にリバース機能もあるけど、モーター出力と最小生地量が公表されていない。ピザ1、2枚しか作らないなら、この情報不足は重要だよ。
- リバースはビガに適していると明記されているよ。
- 50〜300 RPMの範囲は、低速での混ぜ込みから通常の生地の練り上げまで対応している。
- 6 kgの上限は、グループでの仕込みに十分な余裕がある。
- 最小生地投入量については公表されていない。
- モーター出力は、メーカーからの直接の情報で確認する必要がある。
- 1 kg未満の生地は目視で確認すること。大きなボウルだと、少量の生地が作業ゾーンの下に残ることがある。