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Maxima MSM 20 2-speed

Maxima MSM 20 2-speed

Pianifica un impasto con questa impastatrice

Una spirale da pizzeria, adatta per 6-13 kg di impasto. Due velocità fisse offrono una fase di incorporazione lenta e una finitura più rapida, ma non è una macchina per ridurre le dosi. Il suo minimo equivale al massimo di molte spirali domestiche.

Capacità impasto
13 kg
Tipo
Spirale
20.5 L1100 W
Intervallo di idratazione
Non pubblicato

Tip dei panettieri

  1. Pianifica carichi di produzione completi. Non aspettarti che una ciotola da 20 L sviluppi un lotto da un chilogrammo.

Specifiche

Tipo
Spirale
Vasca
20.5 L
Capacità impasto
6 kg - 13 kg
Velocità variabile
Sì
Retromarcia
No
Biga dura
No
Fattore d'attrito
11
Velocità dell'utensile
115-187 RPM
Motore
1100 W

Pro

  • Due velocità supportano una sequenza di miscelazione lenta-veloce intenzionale.
  • Il limite di 13 kg si adatta alla piccola produzione commerciale.
  • Il produttore dichiara un minimo fisso di 6 kg.

Contro

  • Il minimo di 6 kg la rende inadatta per lotti di prova casalinghi.
  • Non è pubblicata alcuna indicazione su inversione o basse idratazioni.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

  • Temperatura dell'acqua. Il suo fattore di attrito è 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 11°C, rispetto a 24°C per l'impasto a mano.
  • Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 13 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 9.1 kg. Sotto 6 kg, avvisa che l'impasto è troppo piccolo.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

Capacità impasto e idratazione di Maxima MSM 20 2-speed

una capacità di impasto da 6 kg a 13 kg

Una spirale da pizzeria, adatta per 6-13 kg di impasto. Due velocità fisse offrono una fase di incorporazione lenta e una finitura più rapida, ma non è una macchina per ridurre le dosi. Il suo minimo equivale al massimo di molte spirali domestiche.

Conosciuto anche come: MSM 20, MSM 20 13 kg.

  • Due velocità supportano una sequenza di miscelazione lenta-veloce intenzionale.
  • Il limite di 13 kg si adatta alla piccola produzione commerciale.
  • Il produttore dichiara un minimo fisso di 6 kg.
  • Il minimo di 6 kg la rende inadatta per lotti di prova casalinghi.
  • Non è pubblicata alcuna indicazione su inversione o basse idratazioni.
  1. Pianifica carichi di produzione completi. Non aspettarti che una ciotola da 20 L sviluppi un lotto da un chilogrammo.
Pianifica questo impasto nel calcolatore

Maxima MSM 20 2-speed può impastare la biga?

Maxima MSM 20 2-speed non è consigliata per la biga soda. Non dispone della marcia indietro. Usa un'impastatrice più adatta o un prefermento più morbido.

Maxima MSM 20 2-speed ha la velocità del motore regolabile?

Sì. Maxima MSM 20 2-speed consente di regolare la velocità del motore durante l'impasto.

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Panificazioni con questa impastatrice

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