Capacità impasto e idratazione di Maxima MSM 20 2-speed
una capacità di impasto da 6 kg a 13 kg
Una spirale da pizzeria, adatta per 6-13 kg di impasto. Due velocità fisse offrono una fase di incorporazione lenta e una finitura più rapida, ma non è una macchina per ridurre le dosi. Il suo minimo equivale al massimo di molte spirali domestiche.
- Due velocità supportano una sequenza di miscelazione lenta-veloce intenzionale.
- Il limite di 13 kg si adatta alla piccola produzione commerciale.
- Il produttore dichiara un minimo fisso di 6 kg.
- Il minimo di 6 kg la rende inadatta per lotti di prova casalinghi.
- Non è pubblicata alcuna indicazione su inversione o basse idratazioni.
- Pianifica carichi di produzione completi. Non aspettarti che una ciotola da 20 L sviluppi un lotto da un chilogrammo.