Pandough
Maxima MSM 20 2-speed

Maxima MSM 20 2-speed

Sütés tervezése ezzel a dagasztógéppel

Egy pizzéria méretű álló dagasztógép 6-13 kg tésztához. Két fix sebesség lassú bekeverési fázist és gyorsabb befejezést tesz lehetővé, de ez nem egy gép a kisebb adagokhoz. Minimuma sok otthoni spirálgép maximumával egyenlő.

Tésztakapacitás
13 kg
Típus
Spirál
20.5 L1100 W
Hidratációs tartomány
Nincs közzétéve

Tip-ek pékektől

  1. Tervezz teljes termelési adagokkal. Ne várd, hogy egy 20 literes tál egy kilogrammos adagot kidolgozzon.

Specifikációk

Típus
Spirál
Tál
20.5 L
Tésztakapacitás
6 kg - 13 kg
Változtatható sebesség
Igen
Irányváltás
Nem
Kemény biga
Nem
Súrlódási tényező
11
Eszköz sebessége
115-187 RPM
Motor
1100 W

Előnyök

  • Két sebesség támogatja a szándékos lassúról gyorsra váltó keverési sorrendet.
  • A 13 kg-os felső határ megfelel a kis kereskedelmi termelésnek.
  • A gyártó szigorú 6 kg-os minimumot ad meg.

Hátrányok

  • A 6 kg-os minimum miatt otthoni tesztadagokhoz nem alkalmas.
  • Nincs közzétéve reverz funkcióra vagy alacsony hidratáltságú tésztára vonatkozó állítás.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a dagasztógépet

  • Vízhőmérséklet. Súrlódási tényezője: 11. Ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete 24°C legyen egy 22°C-os konyhában, a kalkulátor 11°C hőmérsékletű vizet javasol, szemben a kézi dagasztásnál alkalmazandó 24°C hőmérséklettel.
  • Adagméret ellenőrzése. 60%-os hidratáció mellett a kalkulátor figyelmeztetést küld a(z) 13 kg feletti adagokra. 50%-os biga esetén a határérték 9.1 kg értékre csökken. 6 kg alatt figyelmeztet, hogy az adag túl kicsi.

A dagasztógép által kezelt tésztatípusok

A legnagyobb egyszeri adag az egyes tésztatípusokból a saját hidratációjuk mellett. Ez a határérték megegyezik azzal, amellyel a kalkulátor ellenőrzi az Ön adagját.

Maxima MSM 20 2-speed tésztakapacitás és hidratáció

egy 6 kg–13 kg közötti tésztamennyiség

Egy pizzéria méretű álló dagasztógép 6-13 kg tésztához. Két fix sebesség lassú bekeverési fázist és gyorsabb befejezést tesz lehetővé, de ez nem egy gép a kisebb adagokhoz. Minimuma sok otthoni spirálgép maximumával egyenlő.

Más néven: MSM 20, MSM 20 13 kg.

  • Két sebesség támogatja a szándékos lassúról gyorsra váltó keverési sorrendet.
  • A 13 kg-os felső határ megfelel a kis kereskedelmi termelésnek.
  • A gyártó szigorú 6 kg-os minimumot ad meg.
  • A 6 kg-os minimum miatt otthoni tesztadagokhoz nem alkalmas.
  • Nincs közzétéve reverz funkcióra vagy alacsony hidratáltságú tésztára vonatkozó állítás.
  1. Tervezz teljes termelési adagokkal. Ne várd, hogy egy 20 literes tál egy kilogrammos adagot kidolgozzon.
Tervezd meg ezt az adagot a kalkulátorban

Képes a(z) Maxima MSM 20 2-speed bigát dagasztani?

Maxima MSM 20 2-speed nem ajánlott kemény biga tésztához. Nincs hátrameneti funkciója. Használjon megfelelőbb dagasztógépet vagy lágyabb előtésztát.

Rendelkezik a Maxima MSM 20 2-speed szabályozható motorsebességgel?

Igen. A Maxima MSM 20 2-speed sebessége szabályozható, így dagasztás közben is módosíthatja a motor sebességét.

maxima, spiral, two-speed, commercial

Sütések ezzel a dagasztógéppel

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és a fotóid hozzáadásához.