Deegcapaciteit en hydratatie van Maxima MSM 20 2-speed
een deegbereik van 6 kg tot 13 kg
Een vloermixer van pizzeriaformaat, geschikt voor 6 tot 13 kg deeg. Twee vaste snelheden zorgen voor een langzame incorporatiefase en een snellere afwerking, maar dit is geen machine om te onderdimensioneren. Het minimum is gelijk aan het maximum van veel huisspiraalmengers.
Ook bekend als: MSM 20, MSM 20 13 kg.
- Twee snelheden ondersteunen een weloverwogen langzaam-naar-snel mengproces.
- Het plafond van 13 kg is geschikt voor kleine commerciële productie.
- De fabrikant vermeldt een strikt minimum van 6 kg.
- Het minimum van 6 kg maakt hem ongeschikt voor thuisproefbatches.
- Er wordt geen claim vermeld over een terugloopfunctie of lage hydratatie.
- Plan volledige productieladingen. Verwacht niet dat een kom van 20 L een batch van één kilogram kan ontwikkelen.