Maxima MSM 20 2-speed

Planera en bakning med den här degblandaren

En golvstående pizzamixer avsedd för 6 till 13 kg deg. Två fasta hastigheter ger en långsam inkorporeringsfas och en snabbare finish, men detta är ingen maskin för att skala ner. Dess minimikapacitet motsvarar maxkapaciteten för många spiralblandare för hemmabruk.

Degkapacitet: 13 kg
Typ: Spiralblandare
20.5 L1100 W
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Tip från bagare

Planera för fulla produktionslaster. Förvänta dig inte att en 20 L bunke ska utveckla en batch på ett kilogram.

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 20.5 L
Degkapacitet: 6 kg - 13 kg
Variabel hastighet: Ja
Backväxel: Nej
Fast biga: Nej
Friktionsfaktor: 11
Verktygshastighet: 115-187 RPM
Motor: 1100 W

Fördelar

Två hastigheter stöder en avsiktlig blandningssekvens från långsam till snabb.
Taket på 13 kg passar för små kommersiella produktioner.
Tillverkaren anger en fast minimikapacitet på 6 kg.

Nackdelar

Minimikapaciteten på 6 kg gör den olämplig för testbatcher hemma.
Inget påstående om reversering eller låg hydrering publiceras.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 11°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 13 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 9.1 kg. Under 6 kg varnar den för att degen är för liten.