Maxima MSM 20 2-speed: Teigkapazität und Hydration
eine Teigmenge von 6 kg bis 13 kg
Eine Standteigmaschine in Pizzeria-Größe, ausgelegt für 6 bis 13 kg Teig. Zwei feste Geschwindigkeiten sorgen für langsames Vermengen und ein schnelleres Finish, aber das ist keine Maschine für kleine Mengen. Ihr Minimum entspricht dem Maximum vieler Heim-Spiralkneter.
- Zwei Geschwindigkeiten unterstützen ein gezieltes Kneten von langsam zu schnell.
- Die Obergrenze von 13 kg eignet sich für kleine gewerbliche Produktionen.
- Der Hersteller gibt ein festes Minimum von 6 kg an.
- Das Minimum von 6 kg macht sie für Testteige zu Hause ungeeignet.
- Keine Angaben zu Rückwärtslauf oder geringer Hydratation veröffentlicht.
- Plane mit vollen Produktionsmengen. Erwarte nicht, dass eine 20-L-Schüssel eine Charge von einem Kilo vernünftig ausknetet.