Pandough
Maxima MSM 20 2-speed

Maxima MSM 20 2-speed

Zaplanuj wypiek z tym mikserem

Miksery podłogowe do pizzerii, przystosowane do 6-13 kg ciasta. Dwie stałe prędkości zapewniają wolne mieszanie początkowe i szybsze wykończenie, ale to nie jest maszyna do zmniejszania skali. Jej minimum odpowiada maksimum wielu domowych spirali.

Pojemność ciasta
13 kg
Typ
Spiralny
20.5 L1100 W
Zakres hydratacji
Brak danych

Tip od piekarzy

  1. Planuj pełne obciążenia produkcyjne. Nie oczekuj, że misa 20 L wyrobi kilogramową partię.

Specyfikacja

Typ
Spiralny
Dzieża
20.5 L
Pojemność ciasta
6 kg - 13 kg
Regulacja prędkości
Tak
Bieg wsteczny
Nie
Sztywna biga
Nie
Współczynnik tarcia
11
Prędkość mieszadła
115-187 RPM
Silnik
1100 W

Zalety

  • Dwie prędkości umożliwiają celową sekwencję mieszania od wolnego do szybkiego.
  • Limit 13 kg pasuje do małej produkcji komercyjnej.
  • Producent podaje sztywne minimum 6 kg.

Wady

  • Minimum 6 kg sprawia, że nie nadaje się do domowych partii testowych.
  • Nie jest deklarowana funkcja rewersu ani możliwość pracy z ciastami o niskiej hydracji.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

  • Temperatura wody. Jego współczynnik tarcia to 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 11°C, a przy wyrabianiu ręcznym 24°C.
  • Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 13 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 9.1 kg. Poniżej 6 kg ostrzega, że porcja jest za mała.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

Maxima MSM 20 2-speed: pojemność ciasta i hydratacja

zakres ciasta od 6 kg do 13 kg

Miksery podłogowe do pizzerii, przystosowane do 6-13 kg ciasta. Dwie stałe prędkości zapewniają wolne mieszanie początkowe i szybsze wykończenie, ale to nie jest maszyna do zmniejszania skali. Jej minimum odpowiada maksimum wielu domowych spirali.

Inne nazwy: MSM 20, MSM 20 13 kg.

  • Dwie prędkości umożliwiają celową sekwencję mieszania od wolnego do szybkiego.
  • Limit 13 kg pasuje do małej produkcji komercyjnej.
  • Producent podaje sztywne minimum 6 kg.
  • Minimum 6 kg sprawia, że nie nadaje się do domowych partii testowych.
  • Nie jest deklarowana funkcja rewersu ani możliwość pracy z ciastami o niskiej hydracji.
  1. Planuj pełne obciążenia produkcyjne. Nie oczekuj, że misa 20 L wyrobi kilogramową partię.
Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy Maxima MSM 20 2-speed nadaje się do bigi?

Maxima MSM 20 2-speed nie jest zalecany do sztywnego ciasta biga. Nie posiada biegu wstecznego. Użyj lepiej dopasowanego miksera lub luźniejszego prefermentu.

Czy Maxima MSM 20 2-speed posiada regulowany zakres pracy silnika?

Tak. Maxima MSM 20 2-speed pozwala regulować prędkość silnika podczas mieszania.

maxima, spiral, two-speed, commercial

Wypieki z tym mikserem

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.