Capacité de pâte et hydratation de Maxima MSM 20 2-speed
une capacité de pâte de 6 kg à 13 kg
Un pétrin à spirale sur pied de taille pizzeria, conçu pour 6 à 13 kg de pâte. Deux vitesses fixes permettent une incorporation lente et une finition plus rapide, mais ce n'est pas une machine adaptée aux petites quantités. Son minimum équivaut au maximum de nombreux pétrins domestiques.
- Deux vitesses permettent une séquence de mélange délibérée, de lente à rapide.
- Le plafond de 13 kg convient à une petite production commerciale.
- Le fabricant indique un minimum ferme de 6 kg.
- Le minimum de 6 kg le rend inadapté aux petits lots d'essai à domicile.
- Aucune fonction d'inversion ou d'aptitude aux pâtes à faible hydratation n'est mentionnée.
- Prévoyez des charges de production complètes. Ne vous attendez pas à ce qu'une cuve de 20 L développe un lot d'un kilogramme.