Maxima MSM 20 2-speedの生地容量と加水率
生地量6 kg〜13 kgの範囲
生地量6～13kg対応のピッツェリア向けフロアミキサー。2段階の固定速度で、ゆっくりとした混ぜ込みから素早い仕上げまで可能だが、少量生産には向かない。最小容量は多くの家庭用スパイラルミキサーの最大容量に匹敵する。
- 2段階の速度設定により、意図的な低速から高速へのミキシングが可能だ。
- 最大13kgの容量は、小規模な業務用生産に適している。
- メーカーは最低6kgの生地量を明記している。
- 最低6kgという生地量のため、家庭での試作には不向きだ。
- 逆回転機能や低加水生地への対応については記載がない。
- 全量生産を計画すること。20Lのボウルで1kgの生地を練り上げることは期待できない。