Capacità impasto e idratazione di KYS Pro Baker 7 Plus
L'intervallo di idratazione pubblicato per KYS Pro Baker 7 Plus è 55–100%.
una capacità di impasto da 420 g a 5.1 kg
Una spirale domestica a ciotola fissa, adatta per 420 g a 5.1 kg di impasto. Mantiene la gamma di velocità da 50 a 400 RPM della serie Plus, l'inversione e l'asta centrale regolabile, aggiungendo un volume sufficiente della ciotola per una cottura di gruppo completa.
- Il minimo di 420 g copre ancora un piccolo impasto casalingo.
- Il limite massimo di 5.1 kg si avvicina alle macchine domestiche di stile commerciale più grandi.
- L'inversione e l'asta centrale regolabile aiutano con i prefermenti e le dimensioni degli impasti scomode.
- La ciotola fissa rende la pulizia meno comoda.
- L'intervallo di idratazione dichiarato parte dal 55%, al di sopra di molte formule tradizionali di biga.
- Per impasti a bassa idratazione, rimani al di sotto del limite massimo nominale e fermati se l'impasto si blocca attorno alla barra frangipasto.