Deegcapaciteit en hydratatie van KYS Pro Baker 7 Plus
Het gepubliceerde hydratatiebereik voor KYS Pro Baker 7 Plus is 55–100%.
een deegbereik van 420 g tot 5.1 kg
Een spiraalkneder voor thuisgebruik met vaste kom, geschikt voor 420 g tot 5,1 kg deeg. Het behoudt het 50 tot 400 RPM bereik van de Plus-serie, de omkeerfunctie en de verstelbare middenstang, terwijl het voldoende komvolume toevoegt voor een volledige groepssessie.
- Het minimum van 420 g dekt nog steeds een kleine thuisportie.
- Het maximum van 5,1 kg komt in de buurt van grotere commerciële machines voor thuisgebruik.
- De omkeerfunctie en de verstelbare middenstang helpen bij voordeeg en onhandige portiegroottes.
- De vaste kom maakt het schoonmaken minder handig.
- Het opgegeven hydratatiebereik begint bij 55%, boven veel traditionele biga-formules.
- Blijf voor deeg met lage hydratatie onder het nominale maximum en stop als het deeg vastloopt rond de breekstang.