Pandough
KYS Pro Baker 7 Plus

KYS Pro Baker 7 Plus

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

A fixed-bowl home spiral rated for 420 g to 5.1 kg of dough. It keeps the Plus range's 50 to 400 RPM span, reverse and adjustable center rod while adding enough bowl volume for a full group bake.

Kapacita těsta
5.1 kg
Typ
Spirálový
7.5 L750 W
Rozsah hydratace
55-100%

Tipy od pekařů

  1. For low-hydration dough, stay below the rated ceiling and stop if the dough stalls around the breaker bar.

Specifikace

Typ
Spirálový
Mísa
7.5 L
Kapacita těsta
420 g - 5.1 kg
Rozsah hydratace
55-100%
Nastavitelná rychlost
Ano
Zpětný chod
Ano
Tuhá biga
Ano
Faktor tření
11
Rychlost nástroje
50-400 RPM
Motor
750 W

Klady

  • The 420 g minimum still covers a small home batch.
  • The 5.1 kg ceiling is close to larger commercial-style home machines.
  • Reverse and the adjustable center rod help with preferments and awkward batch sizes.

Zápory

  • The fixed bowl makes cleanup less convenient.
  • The published hydration range starts at 55%, above many traditional biga formulas.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Jeho faktor tření je 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 5.1 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 3.6 kg. Pod 420 g varuje, že je dávka příliš malá.
  • Rozsah hydratace. Výrobce uvádí 55–100 %, takže kalkulačka označí těsta mimo tento rozsah.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u KYS Pro Baker 7 Plus

Uváděné rozmezí hydratace pro KYS Pro Baker 7 Plus je 55–100 %.

množství těsta od 420 g do 5.1 kg

A fixed-bowl home spiral rated for 420 g to 5.1 kg of dough. It keeps the Plus range's 50 to 400 RPM span, reverse and adjustable center rod while adding enough bowl volume for a full group bake.

  • The 420 g minimum still covers a small home batch.
  • The 5.1 kg ceiling is close to larger commercial-style home machines.
  • Reverse and the adjustable center rod help with preferments and awkward batch sizes.
  • The fixed bowl makes cleanup less convenient.
  • The published hydration range starts at 55%, above many traditional biga formulas.
  1. For low-hydration dough, stay below the rated ceiling and stop if the dough stalls around the breaker bar.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne KYS Pro Baker 7 Plus umíchat bigu?

Ano. KYS Pro Baker 7 Plus je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

Má KYS Pro Baker 7 Plus variabilní rychlost motoru?

Ano. KYS Pro Baker 7 Plus má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

kys, spiral, reverse, fixed-bowl

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.