KYS Pro Baker 7 Plus: Teigkapazität und Hydration
Der veröffentlichte Hydratationsbereich für KYS Pro Baker 7 Plus liegt bei 55–100%.
eine Teigmenge von 420 g bis 5.1 kg
Ein Spiralkneter für zu Hause mit fest verbauter Schüssel, ausgelegt für 420 g bis 5,1 kg Teig. Er bietet wie die Plus-Serie 50 bis 400 RPM, Rückwärtslauf und einen verstellbaren Mittelstab, liefert aber genug Schüsselvolumen, um für eine ganze Gruppe zu backen.
- Das Minimum von 420 g reicht immer noch locker für eine kleine Portion für zu Hause.
- Die Obergrenze von 5,1 kg kommt schon nah an größere Haushaltsmaschinen im Gastro-Stil heran.
- Rückwärtslauf und der verstellbare Mittelstab helfen bei Vorteigen und schwierigen Teigmengen.
- Die fest verbaute Schüssel macht die Reinigung etwas unpraktischer.
- Der angegebene Hydrationsbereich beginnt bei 55 %, das liegt über vielen traditionellen Biga-Rezepten.
- Bleibe bei Teigen mit geringer Hydration unter der maximalen Kapazität und stoppe die Maschine, wenn der Teig am Brecherstab hängenbleibt.