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KYS Pro Baker 7 Plus

KYS Pro Baker 7 Plus

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Ein Spiralkneter für zu Hause mit fest verbauter Schüssel, ausgelegt für 420 g bis 5,1 kg Teig. Er bietet wie die Plus-Serie 50 bis 400 RPM, Rückwärtslauf und einen verstellbaren Mittelstab, liefert aber genug Schüsselvolumen, um für eine ganze Gruppe zu backen.

Teigkapazität
5.1 kg
Typ
Spiralkneter
7.5 L750 W
Hydrationsbereich
55-100%

Tips von Bäckern

  1. Bleibe bei Teigen mit geringer Hydration unter der maximalen Kapazität und stoppe die Maschine, wenn der Teig am Brecherstab hängenbleibt.

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
7.5 L
Teigkapazität
420 g - 5.1 kg
Hydrationsbereich
55-100%
Variable Geschwindigkeit
Ja
Rückwärtsgang
Ja
Feste Biga
Ja
Reibungsfaktor
11
Werkzeuggeschwindigkeit
50-400 RPM
Motor
750 W

Vorteile

  • Das Minimum von 420 g reicht immer noch locker für eine kleine Portion für zu Hause.
  • Die Obergrenze von 5,1 kg kommt schon nah an größere Haushaltsmaschinen im Gastro-Stil heran.
  • Rückwärtslauf und der verstellbare Mittelstab helfen bei Vorteigen und schwierigen Teigmengen.

Nachteile

  • Die fest verbaute Schüssel macht die Reinigung etwas unpraktischer.
  • Der angegebene Hydrationsbereich beginnt bei 55 %, das liegt über vielen traditionellen Biga-Rezepten.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Ihr Erwärmungsfaktor ist 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 12°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 5.1 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 3.6 kg. Unter 420 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.
  • Hydrationsbereich Der Hersteller gibt 55–100 % an, daher markiert der Rechner Teige außerhalb dieses Bereichs.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

KYS Pro Baker 7 Plus: Teigkapazität und Hydration

Der veröffentlichte Hydratationsbereich für KYS Pro Baker 7 Plus liegt bei 55–100%.

eine Teigmenge von 420 g bis 5.1 kg

Ein Spiralkneter für zu Hause mit fest verbauter Schüssel, ausgelegt für 420 g bis 5,1 kg Teig. Er bietet wie die Plus-Serie 50 bis 400 RPM, Rückwärtslauf und einen verstellbaren Mittelstab, liefert aber genug Schüsselvolumen, um für eine ganze Gruppe zu backen.

  • Das Minimum von 420 g reicht immer noch locker für eine kleine Portion für zu Hause.
  • Die Obergrenze von 5,1 kg kommt schon nah an größere Haushaltsmaschinen im Gastro-Stil heran.
  • Rückwärtslauf und der verstellbare Mittelstab helfen bei Vorteigen und schwierigen Teigmengen.
  • Die fest verbaute Schüssel macht die Reinigung etwas unpraktischer.
  • Der angegebene Hydrationsbereich beginnt bei 55 %, das liegt über vielen traditionellen Biga-Rezepten.
  1. Bleibe bei Teigen mit geringer Hydration unter der maximalen Kapazität und stoppe die Maschine, wenn der Teig am Brecherstab hängenbleibt.
Diese Charge im Rechner planen

Kann KYS Pro Baker 7 Plus Biga kneten?

Ja. KYS Pro Baker 7 Plus eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat KYS Pro Baker 7 Plus eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei KYS Pro Baker 7 Plus lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

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Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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