Capacidad de masa e hidratación de KYS Pro Baker 7 Plus
El rango de hidratación publicado para KYS Pro Baker 7 Plus es 55–100%.
un rango de masa de 420 g a 5.1 kg
Una amasadora de espiral doméstica de bol fijo con capacidad para entre 420 g y 5,1 kg de masa. Mantiene el rango de 50 a 400 RPM de la gama Plus, la marcha atrás y la barra central ajustable, al tiempo que añade suficiente volumen de bol para hornear para todo un grupo.
- El mínimo de 420 g sigue siendo suficiente para una tanda casera pequeña.
- El límite máximo de 5,1 kg se acerca al de las máquinas domésticas más grandes de estilo comercial.
- La marcha atrás y la barra central ajustable ayudan con los prefermentos y con los tamaños de tanda complicados.
- El bol fijo hace que la limpieza sea menos cómoda.
- El rango de hidratación publicado empieza en el 55%, por encima de muchas fórmulas tradicionales de biga.
- Para masas de baja hidratación, mantente por debajo del límite máximo recomendado y para si la masa se queda atascada alrededor de la barra cortadora.