KYS Pro Baker 7 Plusの生地容量と加水率
KYS Pro Baker 7 Plusの公表加水率範囲は55〜100%です。
生地量420 g〜5.1 kgの範囲
家庭用固定ボウル式スパイラルミキサーで、生地420gから5.1kgに対応。Plusシリーズの50～400RPMの速度範囲、リバース、調整可能なセンターロッドはそのままに、グループでの大量のパン焼きにも対応できるボウル容量が追加されたよ。
- 最小420gでも、少量の家庭用生地には対応できるよ。
- 上限5.1kgは、大型の業務用に近い家庭用ミキサーに匹敵する。
- リバースと調整可能なセンターロッドは、発酵種や扱いにくい量の生地を混ぜるのに役立つよ。
- ボウルが固定式だと、掃除が少し面倒だね。
- 公称加水率の範囲は55%からで、多くの伝統的なビガのレシピより高いよ。
- 低加水生地の場合、定格上限を超えないようにして、生地がブレーカーバーの周りで止まったら作業を中断してね。