Capacité de pâte et hydratation de KYS Pro Baker 7 Plus
La plage d'hydratation publiée pour KYS Pro Baker 7 Plus est de 55–100 %.
une capacité de pâte de 420 g à 5.1 kg
Un pétrin spirale domestique à cuve fixe, conçu pour 420 g à 5,1 kg de pâte. Il conserve la plage de 50 à 400 tr/min de la gamme Plus, la marche arrière et la tige centrale réglable, tout en ajoutant un volume de cuve suffisant pour une cuisson de groupe complète.
- Le minimum de 420 g couvre toujours une petite quantité pour la maison.
- Le plafond de 5,1 kg est proche des machines domestiques de style commercial plus grandes.
- La marche arrière et la tige centrale réglable sont utiles pour les préférments et les quantités de pâte difficiles.
- La cuve fixe rend le nettoyage moins pratique.
- La plage d'hydratation publiée commence à 55 %, au-dessus de nombreuses formules de biga traditionnelles.
- Pour les pâtes à faible hydratation, reste en dessous du plafond nominal et arrête-toi si la pâte cale autour de la barre de rupture.