Capacità impasto e idratazione di KYS Pro Baker 7
L'intervallo di idratazione pubblicato per KYS Pro Baker 7 è 60–80%.
una capacità di impasto da 960 g a 4 kg
Una spirale a vasca fissa da 7 L, adatta per 960 g a 4 kg di impasto con idratazione dal 60 all'80%. È dimensionata per un impasto familiare, ma il minimo di quasi 1 kg la rende poco adatta per testare una singola pallina di impasto.
- Il limite massimo di 4 kg copre un impasto domestico consistente.
- La funzione di inversione è disponibile per l'incorporazione del pre-fermento.
- La capacità e l'intervallo di idratazione sono chiaramente pubblicati.
- Il minimo di 960 g è elevato per un impastatrice domestica compatta.
- La biga tradizionale rigida si trova al di sotto dell'intervallo di idratazione pubblicato.
- Mantieni gli impasti di prova vicini o superiori a 1 kg. Al di sotto, fai attenzione allo spalmatura sotto la barra frangipasto.