KYS Pro Baker 7の生地容量と加水率
KYS Pro Baker 7の公表加水率範囲は60〜80%です。
生地量960 g〜4 kgの範囲
加水率60～80%の生地960g～4kgに対応する7L固定ボウルのスパイラルミキサーです。家族向けの量に対応しますが、最小約1kgという点で、生地玉1個のテストには不向きです。
- 4kgの上限は、かなりの量の家庭用バッチをカバーします。
- リバース機能は、予備発酵生地の混ぜ込みに利用できます。
- 容量と加水率の範囲は明確に公表されています。
- コンパクトな家庭用ミキサーとしては、最小960gは高いです。
- 伝統的な硬めのビガは、公表されている加水率の範囲を下回ります。
- テストバッチは1kg以上を目安にしてください。それ以下だと、ブレイカーバーの下で生地が擦れることがあります。