KYS Pro Baker 7

Planera en bakning med den här degblandaren

En 7 L spiral med fast skål, klassad för 960 g till 4 kg deg vid 60 till 80% hydrering. Den är dimensionerad för en familjesats, men minimimängden på nästan 1 kg gör den olämplig för att testa en enskild degboll.

Degkapacitet: 4 kg
Typ: Spiralblandare
7 L500 W
Hydratiseringsintervall: 60-80%

Tip från bagare

Håll testsatser nära eller över 1 kg. Under det, se upp för kladd under brytstången.

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 7 L
Degkapacitet: 960 g - 4 kg
Hydratiseringsintervall: 60-80%
Variabel hastighet: Ja
Backväxel: Ja
Fast biga: Nej
Friktionsfaktor: 11
Verktygshastighet: 80-280 RPM
Motor: 500 W

Fördelar

Taket på 4 kg täcker en rejäl hemsats.
Backfunktion finns för inkorporering av fördeg.
Kapaciteten och hydreringsintervallet är tydligt publicerade.

Nackdelar

Minimum 960 g är högt för en kompakt hemmamixer.
Traditionell fast biga ligger under det publicerade hydreringsintervallet.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 12°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 4 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 2.8 kg. Under 960 g varnar den för att degen är för liten.
Hydreringsintervall. Tillverkaren anger 60–80 %, så kalkylatorn flaggar degar utanför det intervallet.