Capacidade de massa e hidratação da KYS Pro Baker 7
A faixa de hidratação publicada para a KYS Pro Baker 7 é de 60–80%.
uma variação de massa de 960 g a 4 kg
Uma espiral de tigela fixa de 7 L, avaliada para 960 g a 4 kg de massa com 60 a 80% de hidratação. É dimensionada para uma leva familiar, mas o mínimo de quase 1 kg a torna inadequada para testar uma única bola de massa.
- O teto de 4 kg abrange uma leva doméstica substancial.
- A reversão está disponível para incorporação de pré-fermento.
- A capacidade e a faixa de hidratação são claramente publicadas.
- O mínimo de 960 g é alto para um misturador doméstico compacto.
- A biga tradicional rígida fica abaixo da faixa de hidratação publicada.
- Mantenha as levas de teste próximas ou acima de 1 kg. Abaixo disso, observe o acúmulo de massa sob a barra de corte.