KYS Pro Baker 7: pojemność ciasta i hydratacja
Zakres hydratacji miksera KYS Pro Baker 7 wynosi 60–80%.
zakres ciasta od 960 g do 4 kg
7-litrowa spirala ze stałą misą, przystosowana do 960 g do 4 kg ciasta o hydracji 60 do 80%. Jest rozmiarowo na porcję rodzinną, ale minimum bliskie 1 kg sprawia, że słabo nadaje się do testowania pojedynczej kulki ciasta.
- Limit 4 kg obejmuje znaczną domową porcję.
- Bieg wsteczny jest dostępny do włączania pre-fermentu.
- Zakres pojemności i hydracji jest jasno określony.
- Minimum 960 g to dużo jak na kompaktowy mikser domowy.
- Tradycyjna sztywna biga mieści się poniżej podanego zakresu hydracji.
- Trzymaj partie testowe w okolicach 1 kg lub powyżej. Poniżej tej wartości, uważaj na rozmazywanie pod prętem łamiącym.