Pandough
KYS Pro Baker 7

KYS Pro Baker 7

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

A 7 L fixed-bowl spiral rated for 960 g to 4 kg of dough at 60 to 80% hydration. It is sized for a family batch, but the near-1 kg minimum makes it a poor fit for testing a single dough ball.

Kapacita těsta
4 kg
Typ
Spirálový
7 L500 W
Rozsah hydratace
60-80%

Tipy od pekařů

  1. Keep test batches near or above 1 kg. Below that, watch for smearing under the breaker bar.

Specifikace

Typ
Spirálový
Mísa
7 L
Kapacita těsta
960 g - 4 kg
Rozsah hydratace
60-80%
Nastavitelná rychlost
Ano
Zpětný chod
Ano
Tuhá biga
Ne
Faktor tření
11
Rychlost nástroje
80-280 RPM
Motor
500 W

Klady

  • The 4 kg ceiling covers a substantial home batch.
  • Reverse is available for preferment incorporation.
  • The capacity and hydration window are clearly published.

Zápory

  • The 960 g minimum is high for a compact home mixer.
  • Traditional stiff biga sits below the published hydration range.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Jeho faktor tření je 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 4 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 2.8 kg. Pod 960 g varuje, že je dávka příliš malá.
  • Rozsah hydratace. Výrobce uvádí 60–80 %, takže kalkulačka označí těsta mimo tento rozsah.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u KYS Pro Baker 7

Uváděné rozmezí hydratace pro KYS Pro Baker 7 je 60–80 %.

množství těsta od 960 g do 4 kg

A 7 L fixed-bowl spiral rated for 960 g to 4 kg of dough at 60 to 80% hydration. It is sized for a family batch, but the near-1 kg minimum makes it a poor fit for testing a single dough ball.

  • The 4 kg ceiling covers a substantial home batch.
  • Reverse is available for preferment incorporation.
  • The capacity and hydration window are clearly published.
  • The 960 g minimum is high for a compact home mixer.
  • Traditional stiff biga sits below the published hydration range.
  1. Keep test batches near or above 1 kg. Below that, watch for smearing under the breaker bar.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne KYS Pro Baker 7 umíchat bigu?

KYS Pro Baker 7 se nedoporučuje pro tuhé těsto na bigu. Použij vhodnější hnětač nebo měkčí předtěsto.

Má KYS Pro Baker 7 variabilní rychlost motoru?

Ano. KYS Pro Baker 7 má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

kys, spiral, reverse, fixed-bowl

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.