Deegcapaciteit en hydratatie van KYS Pro Baker 7
Het gepubliceerde hydratatiebereik voor KYS Pro Baker 7 is 60–80%.
een deegbereik van 960 g tot 4 kg
Een spiraalkneder met vaste kom van 7 L, geschikt voor 960 g tot 4 kg deeg met 60 tot 80% hydratatie. Hij is geschikt voor een familieportie, maar het minimum van bijna 1 kg maakt hem minder geschikt voor het testen van één deegbal.
- Het plafond van 4 kg dekt een aanzienlijke thuisportie.
- Omgekeerde draairichting is beschikbaar voor de verwerking van voordeeg.
- De capaciteit en het hydratatiebereik zijn duidelijk gepubliceerd.
- Het minimum van 960 g is hoog voor een compacte keukenmixer.
- Traditionele stijve biga valt onder het gepubliceerde hydratatiebereik.
- Houd testbatches rond of boven 1 kg. Daaronder, let op smeren onder de deegbreker.