Capacité de pâte et hydratation de KYS Pro Baker 7
La plage d'hydratation publiée pour KYS Pro Baker 7 est de 60–80 %.
une capacité de pâte de 960 g à 4 kg
Un pétrin à spirale à bol fixe de 7 L, conçu pour 960 g à 4 kg de pâte avec une hydratation de 60 à 80 %. Il est dimensionné pour une fournée familiale, mais le minimum de près de 1 kg le rend peu adapté pour tester une seule boule de pâte.
- Le plafond de 4 kg couvre une fournée maison substantielle.
- La marche arrière est disponible pour l'incorporation de préférments.
- La capacité et la plage d'hydratation sont clairement publiées.
- Le minimum de 960 g est élevé pour un mixeur domestique compact.
- La biga traditionnelle ferme se situe en dessous de la plage d'hydratation publiée.
- Garde les fournées d'essai près ou au-dessus de 1 kg. En dessous, fais attention au frottement sous la barre de rupture.